屠宰污水主要来自屠宰前饲养场排出的动物粪冲洗水、屠宰车间排出的含血和动物粪便的地面冲洗水、烫毛工序排出的含有大量动物毛的高温水、解剖车间排放的含胃肠道内容物的废水、炼油车间排放的油脂废水等。此外，还有从冷冻室排出的冷却水和从车间卫生设备、锅炉、办公楼等排放的生活污水等。http://www.sdmingji.com/
　　屠宰污水中含有大量的血液、皮毛、碎肉、内脏碎片、未消化的食物和动物粪便等污染物，悬浮物浓度高，水体呈红褐色并且伴有腥臭味，是典型的有机污水。污水中一般不含重金属和有毒化学物质，富含蛋白质和油脂，有机物含量高，营养物是氮和磷，其中氮以有机物和氨氮的形式存在，磷以磷酸盐的形式存在，具有良好的生化性。此外，由于屠宰场的生产技术、加工对象和管理水平不同，生产时间的不连续性和生产的季节性明显，可导致屠宰污水的水量和水质具有明显差异。